把一瓶好酒的定义上升为企业运行法则,郎酒又开先河!

2022年3月28日,郎酒在赤水河左岸的郎酒庄园,发布了《郎酒酱香产品企业内控准则》(以下简称《准则》),以制度文件形式对郎酒酱香产品的生产全过程、全流程进行明确规范。

  文 | 华商韬略 冯一帆

  2022年3月28日,郎酒在赤水河左岸的郎酒庄园,发布了《郎酒酱香产品企业内控准则》(以下简称《准则》),以制度文件形式对郎酒酱香产品的生产全过程、全流程进行明确规范。

  作为酱酒行业首份企业内控准则,该文件以法则律令形式,明确规定了郎酒酱香产品产区及车间选址、酿造原料、酿造技艺、储酒形态、出场标准等内容,将各个环节的标准化上升到企业运行法则层面。

  该文件代表着郎酒产销透明化的庄严承诺,也彰显了郎酒对自身品控的信心,以及公开接受社会监督、将品质主义落到实处的追求。

  【正心正德】

  近年来,酱香白酒越来越受到市场的热捧,热度空前高涨,酱酒以8%左右的产能,拿下了全行业四成的利润,成长为白酒行业增长最快的品类,投资和消费领域“沾酱即飞”一度成为常态。

  炙手可热的酱酒行业,很快便引来了多方资本的快速涌入。然而,这些热钱快钱似乎只知道如何逐利,却并不懂得如何做一瓶好酒。良莠不齐资本势力和大小酒企,让酱酒行业一时间泥沙俱下,鱼龙混杂。

  从“贴牌酒”“定制酒”“劣质酒”到资本疯狂收购、网络直播售假……酱酒市场上,逐利玩家以低端充高端,以话术代替技术,伤害的不仅仅是消费者,还有是潜心酿酒的名优酒企。

  如何在浮躁喧嚣的市场中,拒绝投身虚假的繁荣,考验着一家企业的定力和良心。如何在行业乱象丛生之时,发出强力信号和鲜明态度,带领同行走正道,检验着行业领头羊的价值取向和社会责任感。

  在这一背景下,郎酒毅然坚持正心正德,敬畏自然,崇尚科学,酿好酒,品质、品牌、品味融合,率先公开颁布《郎酒酱香产品企业内控准则》,正式将一瓶好酒的标准上升为企业运行法则。

  具体而言,《郎酒酱香产品企业内控法则》包含包括“产区位置、车间标准、原料标准、酿制技艺、产品标准、产销原则”六大方面。

  该文件的制定,不但为消费者作出了郑重承诺,更展现出郎酒带领行业走向规范、标准、健康、可持续发展的强烈意志,在当前越加复杂的国内国际经济社会形势下,为行业和地方经济发展注入了信心。

  【酿酒不易,酿好酒更难】

  古语有云,物以稀为贵,酒以陈为香。优质酱酒因在自然禀赋、酿造工艺、储存的形态和时长等方面都有严苛要求,一直以来都是酒行业中的珍品。

  盘踞在赤水河畔二郎镇的郎酒,尽享酿造一瓶好酒所需的水源、气候、空气、土壤、微生物的重重优势。

  而在此基础上,郎酒还摸索出青花郎“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的酿造脉络,像培养人才一样培养优质酱酒,对每一步都有严格把控。

  例如,在“生”的环节,郎酒将第一车间建在田间地头,发放专有种子,让当地农户成为优质米红粮的供应商,从源头把控酱酒品质。

  在“长”的阶段,原酒乘着管道来到天宝峰上,在十里香广场上的4万只陶坛中接受风雨的洗礼,消除醛类、减轻新酒刺激感,随后又在千忆回香谷的88个巨型储酒罐中排除杂质、醇化生香;

  此后,原酒又会被送入金樽堡的万只陶坛中静“养”。室内结构给了酒体更稳定的修炼环境,其品质也将在酿酒师的品鉴监控、科技勾调中,更趋醇熟。

  而在最终“藏”的部分,养好的基酒来到世界最大天然储酒溶洞天宝洞,在恒温恒湿环境中,与400多种微生物的长期反应,在时间的积淀中养成陈年佳酿的极致风味。据了解,至少是10年以上的顶级原酒才有进入天宝洞的资格。

  在发布会上,这一酿造脉络同样被明确写入《郎酒酱香产品内控准则》。

  【坚守!壮大!长跑!】

  耗时耗力的酿造过程,唯有数倍于销售数量的产能和储能,方能保证郎酒标准。为此,郎酒在发展过程中,始终坚持扩产、扩储。

  据了解,2022年郎酒新生产酱香白酒4.5万吨左右,,预计明年年产能将提升至5.5万吨。而截至2022年10月,郎酒酱香白酒储酒量将达到17.5万吨左右(53%voL),预计2026年底,郎酒优质酱香白酒储酒量将超过30万吨(53%voL)。

  更难能可贵的是,面对火爆的市场行情,郎酒依然坚持“两快一慢”的销售原则,快生产、快储存、慢销售,践行“坚守、壮大、长跑”的长期战略。

  甚至,为了“防范”自己“顶不住诱惑”,还制定了一项新传统——在每年重阳下沙之时,公布“当年储量”“次年产量”“次年市场计划投放量”三项数据,全方面透明化,通过全社会的监督,进一步守住品质。

  “品质才是郎酒行稳致远的根和魂。”在发布会上,汪俊林说道,“我们坚信,只有产能、储能上规模才能确保品质,只有品质才能与消费者一起走向未来。”

  对此,中国酒业协会理事长宋书玉表示:“品质保障的关键就是围绕品质建立起的标准化体系,标准体系的完整性和先进性保障了产品品质。标准体系的不断提升,也就预示着产品品质的提升。”

  中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇同样表示:“郎酒集团在对几十年的酿酒技术实践总结梳理的基础上,结合近年来酿酒基地和储酒条件的发展丰富,提出了一个比较全面、系统、清晰、规范的生产技术要求,并以内控标准的形式发布执行,一方面有利于提高企业内部的管理体系建设和产品质量水平,强化全面质量管理和全员质量管理意识;另一方面,将企业不断追求卓越的质量观和产品的实际质量水平公之于众,自觉接受社会监督评判,真正做到维护广大消费者的知情权,是履行企业社会责任的重要举措。”

  沧海横流,方显英雄本色。

  如今,以出色品质和优秀品牌为核心的中国酱酒价值消费时代终将到来,更高的产品品质、更严格的产品标准、更强大的产能储能保障、更透明的品质管控及市场投放,势必带来青花郎及郎酒产品的价值回归。

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